时时彩开奖结果|平刷王时时彩计划软件
您好! 歡迎來到第一食品網! 登錄 免費注冊
第一食品網手機站
為了你吃得更好,我們考察了三只松鼠的數字化供應鏈
2019-3-21 14:46:00
來源:消費者報道
作者:張德榮
編輯:李潔

近日,消費者報道雜志社舉辦了第五屆責任消費高峰論壇,揭曉了2018年度“責任消費優秀品質獎”,三只松鼠股份有限公司的“開心果”奪得該獎項,并且是獲獎產品中唯一的一款休閑食品。

據了解,該獎項旨在表彰過去一年在《消費者報道》對比測評中表現領先的產品。產品必須獲得CCR綜合評分8分以上且各單項評分表現均衡;產品代表企業在生產過程中注重對社會、環境的保護,并且有完善的售后服務體系,在消費者中有較好的口碑。

8款開心果測評第一   CCR 8.5分

其在營養和安全指標上均表現出色,低鈉少鹽,油脂較為新鮮。口感評分也較高,果殼色澤自然,味道很樸實。

自2012年創立以來,三只松鼠累計銷售超過200億元,牢牢占據線上線下同業態堅果零食全行業第一名。2018年“雙十一”當天,三只松鼠全渠道實現銷售額6.82億元,連續七年位列天貓食品類目銷售第一。面對如此龐大的銷售規模,三只松鼠如何把控產品質量,轉型數字化供應鏈成果如何,消費者有感知的松鼠味零食是怎么研發出來的,帶著這些問題,記者近日走進三只松鼠,為你解密三只松鼠的數字化供應鏈如何保障產品質量。

邁過三道門檻,才能成為松鼠的合格供應商

站在三只松鼠中央品控云平臺前,8塊巨大的屏幕上實時數字在不斷滾動,產品好評率、合作伙伴質量指數、物流配送質量指數、主人差評解決率等數以億計的信息流在這里匯總、分析,形成可執行的指令分發到供應商、物流、分裝車間等各個環節……如果不是周圍飄來零食的香味,你會以為這是一家數據管理公司。三只松鼠并不直接生產產品,但正是用數據連接了消費者和供應商,參與到生產的各個環節中去。

三只松鼠通過云平臺連接了500多家松鼠合作伙伴,并通過一整套科學化的供應商管理體系,共同支撐起三只松鼠不斷豐富的產品線。“三只松鼠從創立以來就堅持為消費者提供優質產品,在供應商伙伴的準入上,我們的關鍵在于選擇有共同價值觀、有資質實力、死磕產品品質的伙伴,共同服務好消費者。”三只松鼠質量中心負責人對記者說,要想成為松鼠的合格供應商,需要邁過三道門檻。

三只松鼠廉潔體系是第一道門檻。有合作意向的伙伴聯系松鼠員工時,須先接受一段10分鐘的電話廉潔培訓,并口頭承諾接受廉潔要求;當合作伙伴來訪時,須先參加一場廉潔培訓并滿分通過考試,廉潔培訓結業證是商務洽談的唯一憑證……這些看起來有些苛刻的條款,以及由此發展出的公平交易承諾函、關聯交易限制令、合作伙伴廉潔處罰細則等成為支撐起三只松鼠“線上線下同業態堅果零食全行業第一名”的底層系統。

第二道門檻是《松鼠伙伴質量與食品安全管理標準》。三只松鼠結合產業特點,編制了具有松鼠特色的食品安全管理標準,通過清潔衛生管理,異物管理,蟲害管理等15個章節,近百個條款對供應商質量和食品安全提出了詳細要求。想要成為松鼠的供應商,除了要提供資質證明進行合規性查驗,還必須通過所有條款的食品安全審核。

三只松鼠現有SKU600多個,合格供應商500余家。如何管理好這一支龐大的隊伍,考驗的正是一家企業的組織能力和科學化水平。三只松鼠基于食品安全風險和品質控制要求,對供應商實行分級管理,推行高風險淘汰機制。每年三只松鼠都會委托ITS/CCIC/SAI等知名第三方檢測認證機構,對供應商進行500余次食品安全審核,其中包括通知審核和非通知審核。審核結束之后,除了督促供應商對不符合項進行關閉,三只松鼠還會針對不同品類共同的質量問題,組織專門的食品安全培訓。

面對分散在全國各地的供應商伙伴,三只松鼠建立了駐廠品控管理制度,實時監督供應商的生產流程,使準入的產品能夠符合標準要求,這是第三道門檻。每年對供應商開展至少 2 次的通知檢查和 1 次的非通知檢查,對檢查所發現的不合格項,采取限期整改等不同措施,以持續改進供應商的質量管控能力和水平。

“每年都有供應商沒有通過審核而被淘汰,也有更優質的供應商補充進來。”該負責人表示,這些嚴苛的質量要求,推動了更好的品質改善。有一些供應商從最初的不理解、排斥,到充分認可松鼠的管理體系,特別是憑借松鼠提供的技術、培訓等,具備了更強大的生產和品控能力。

從品控到風味,松鼠產品檢測把牢質量關

全透明的玻璃隔間里,一臺臺造型各異的機器設備自動工作,一群身穿白大褂的技術人員穿梭其間……這是位于三只松鼠廠區,安徽中創食品檢測有限公司里的場景,這里也是參觀三只松鼠的第一站。三只松鼠有實力,有信心展示自己在產品檢測上的努力,也愿意接受各界的監督。

中創檢測成立于2014年,擁有60余名專業技術人員,在國內休閑零食行業規模最大、檢測能力最全面。2017年3月,中創檢測得到CMA資質認定。為滿足三只松鼠SKU日漸增多的需要,2018年完成了CMA項目的擴項。目前正在進行CNAS(中國合格評定國家認可委員會)的認可。

對于標準要求的抽檢項目,松鼠堅持做到全覆蓋,批批檢測,只為提供更有安全保障的零食。以2018年為例,松鼠的檢測批次高達近6萬批,在檢測上的投入近1500余萬元。一方面苦練內功,另一方面三只松鼠還與世界一流的三方檢測認證機構SGS/ITS達成合作,對產品進行風險監測。在滿足對產品指標的檢測上,中創檢測對產品開展更全面的風險評估、預警、監測,同時依托中央品控云平臺,隨時抓取消費者反饋的質量數據,與生產工藝、配方研發等深度融合,以大數據指導產品質量提升,形成獨特的松鼠味產品標準和監管機制。

參觀中創檢測時,記者發現了一個特殊的房間——感官品評室,在這里“偶遇”了三只松鼠的網紅試吃員。除了常規意義上的理化檢測,比如酸價,過氧化值等檢測以外,三只松鼠還努力探索具有風味、鮮味和趣味,消費者可能無法言說,但可感知的松鼠味產品。

記者一行看到,“試吃員”鼠麻煩(花名)正在對一批夏威夷果進行感官檢測。她先將散裝夏威夷果倒在秤盤上,稱重出500克,再數一數其中有多少顆果子。松鼠規定,每500克夏威夷果有72—88粒果子才算合格。鼠麻煩說,符合這個標準,不同批次的產品才會大小一致、個頭均勻。她拿起開果器把夏果一粒粒撬開,查看色澤,聞聞味道,最后再嘗一嘗。“堅果最怕哈喇味,聞是聞不出的,一定要每顆都嘗一下。”通過對斤顆粒、壞籽率、蟲籽率等指標的感官檢測,果肉品質合格后才能進入下一關進行理化檢測和微生物檢測。

在三只松鼠,產品質量有了更廣泛的外延。中創檢測負責人告訴記者,在理化檢測的基礎上著重突出感官品評,是三只松鼠對行業的一大創新性嘗試。理化實驗等儀器檢測,只能判斷產品是否符合標準,但對于食品來說,消費者感官上的感受特別重要,比如面包的顏色烤深了、堅果口感不佳、味道咸了或者淡了……這些靠機器難以檢測的東西,只有靠人工來品嘗,才能確保產品品質穩定和更好的口感。

松鼠云造,打造數字化的供應鏈體系

以前,消費者想要吃堅果,要么在街頭購買散裝堅果,這些往往缺少質量保障;要么到超市選購堅果,但不得不付出更高的價格,而且往往不夠新鮮。2012年以來,三只松鼠把優質堅果送到數以億計的消費者手中,而且堅持更新鮮、更安全、更健康。

借助互聯網數字技術,三只松鼠正在從一個純電商企業轉型為一個數字化供應鏈平臺企業。一方面通過數字化系統連接中國眾多的食品生產企業,另一方面通過更廣泛的渠道連接消費者,把兩者之間的鏈路做得更短。

與傳統企業不同,三只松鼠不會建一大批自己的工廠,而是通過打造數字化供應鏈,把效率提高,成本降低,把質量做得更好,更重要的是消費者有感知。基于以上,三只松鼠提出了全新的產品定位:“松鼠味”——風味、鮮味和趣味。風味是要好吃,中國有自己獨特的口味和習慣,消費者更加追求口感。鮮味就是產品越新鮮越好,越新鮮就會越健康。趣味,指的是零食不僅解決胃的問題,同時也是情緒的表達載體,是一種體驗和生活方式。

今年,三只松鼠投入數千萬元打造松鼠云造系統,希望實現兩個方面的提升:一個是通過這個系統能夠盡量的縮短從工廠到消費者的距離,把時間壓縮到20天,也就是說,消費者買到的產品是在20天以內生產的,未來三只松鼠還要把這個時間做得更短,確保產品更加新鮮。第二個是這個系統可以提供可靠的質量保障。打通各個部門和供應商之間的業務數據,通過大數據對原材料、生產、包裝、倉儲、物流、銷售等整條供應鏈進行統籌和監督,以更為高效的資源配置,實現柔性供應鏈,滿足消費者的個性化需求。

2018年三只松鼠創始人章燎原帶隊拜訪了20多家食品生產企業后,聯合供應商共同研發了一批風味、鮮味和趣味兼具的創新產品。2018年“雙十一”當天,這些新品銷售額達到了5000萬元。在連接了工廠端以后,三只松鼠進一步深入供應鏈,與第三方檢測認證機構ITS、專注于營養物質的杜邦,全球最大的香精香料企業奇華頓,以及特種植物油脂生產商AAK等公司建立了戰略合作關系。這些通用技術層的頂級供應商,都是食品的“基礎設施”,三只松鼠由此打通了產品的整條供應鏈,并努力把產品研發流程數字化,形成了三只松鼠獨特的“造貨”模式。

由此奠定了三只松鼠“五位一體”商業模式的堅實基礎:研發平臺化。三只松鼠如果要研發一款面包產品,可以和供應商一起成立一個項目,把面包的研發、工藝、配方、品控等形成標準,然后由供應鏈去執行。依托這個研發平臺,三只松鼠這個面包里面有益海嘉里的面粉,有AAK的油脂,也許還有奇華頓的香精香料。

三只松鼠由一家電商品牌挺進到供應鏈端,全面參與到研發與生產中去。最好的原材料,優質的供應商,快速響應的柔性供應鏈,將共同支撐三只松鼠提供更加新鮮、更加健康,具有松鼠味的好零食。

免責聲明
大連開普物流有限公司 遼ICP備09016250 增值電信業務經營許可證號:遼B2-20160331 遼公網安備 21020402000193
Copyright @ 2003 - 2019 foods1.com, All Rights Reserved [email protected] 熱線電話: 0411-84542000(12線中繼)
时时彩开奖结果